池袋 吟醸料理・そば ふくろう |フードメニュー・コースメニュー

吟醸料理・そば
  • ふくろうの吟醸料理・そば

『吟醸料理』
 =吟選素材 『会津馬肉』『国産鴨肉』
       + 発酵調味料『醤油』『塩麹』

日本の発酵調味料である『酒粕』『塩麹』『醤油』と、素材の相性を見極め、ひと手間かけてより美味しさを引きだしたお料理を吟醸料理と名付けました。
生産者が美味しさを追求して育てた食材を丁寧に、素材の持ち味を引き出します。
そして日本酒も日本の発酵文化が産んだ宝もの。
珠玉の大吟醸と美味しく食べられない理由がありません。

『ふくろうの生そば(きそば)』&『かえし』

『生そば』(きそば)生そばとは蕎麦粉をふんだんに使い、つなぎを少量のみ使った風味豊かなそば。ふくろうでは製粉の際、石臼で挽きそばの素材感を大切にした二八そばを使用。
豊かな風味とコシをお楽しみください。
『そばつゆ』
そば店の命、こだわりの『かえし』には創業400年のヒゲタ醤油から、低温発酵・低温熟成によって醸された『特選』を。みりんは『三河錦』。
枕崎のけずりで丁寧にひいた出汁と北海道産の昆布で熟成させたこだわりの辛口つゆ。辛口でありながらまろやか。旨味が渾然一体となったそばつゆをお楽しみください。

グランドメニュー
鴨しゃぶしゃぶ

上質な国産合鴨と新鮮野菜。シンプルな組み合わせを本気で考えた鍋出汁が素材の旨さを引き立てます。〆にはもちろん蕎麦!
そば屋が本気で考えた鴨しゃぶしゃぶ
1人前 1,400円(税別)
会津馬肉

会津産の馬肉は、全て赤身。質の良い赤身は、口の中でとろける食感です。秘伝のかえしで作った特性のタレでお召し上がりください。
会津産 馬刺し 1,600円(税別)

なんと蟹肉9割!だから「かに肉たっぷり」。どうぞ、何もつけずに温かいうちにお召し上がりください。
絶品かに肉たっぷりコロッケ 600円(税別)
こだわりの二八そば

注文率90%を超える、ふくろうのそば。呑んだあとの〆にツルツルとさっぱりとしたのど越しが心も体もキレイにします。
こだわりの二八そば各種 650円〜(税別)

メニュー一例
 (表示はすべて税抜です)

【吟醸】そば屋のだし巻き玉子         650円 (温)かけそば/(冷)せいろそば      650円
焼き合鴨の葱ソース            1000円 (温)海老天そば/(冷)海老天せいろ  1,350円
【そば前】奈良漬クリームチーズ       570円 (温)鴨南蛮そば/(冷)鴨せいろ     1,350円
【そば前】自家製豚塩つくね(1本)      280円 とろ〜り卵の親子丼             850円
【そば前】燻製ポテトサラダ          580円 そば屋のカレー丼             700円
【甘味】季節のアイス             390円   
多彩なコースメニュー

吟醸会席    全7品 3,500円 税込


当店一番人気のコース料理
 今年は名物の国産鴨のしゃぶしゃぶの他に黒宝豚のしゃぶしゃぶもラインナップ!
どちらの鍋も〆はふくろう自慢の二八そば、旨みの染み出した汁にそばをつける。
格別の美味さです!!


  • 吟醸会席

選べるメイン!! 【鴨しゃぶ】or【黒宝豚のしゃぶしゃぶ】

季節の前菜三種盛り合わせ

お造り2種盛り合わせ

牛カルビの塩だれ焼き

春野菜と白魚のサラダ

鴨つくねと春大根の含め煮 酒粕仕立て

海老真丈の筍挟み揚げ

せいろそば         

特選会席  全8品 4,500円 税込

豪華食材をふんだんに使った贅沢コース!
大切な人との特別なご宴会に
 

  • 特選解析

季節の前菜 四種盛り合わせ

本日のお造り 三種盛り合わせ

仙台牛のローストビーフ

黒宝豚の新じゃが饅頭

本日の南蛮漬け

カニ肉たっぷりコロッケ

せいろそば

ふくろう会席 全7品 3,000円 税込

ふくろう会席は季節感たっぷりの内容となっております。
仲間との気軽な飲み会に使うもの良し。歓送迎会などにももちろん良し。
 

  • ふくろう会席

季節の前菜三種盛り合わせ

本日のお造り

若鶏の桜香焼き

春野菜のサラダ

新じゃがと牛すじの煮込み

サワラの竜田揚げ 五目野菜あんかけ

せいろ蕎麦

ランチ

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平日ランチも営業中!
火曜から金曜までの週4日営業しております
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限定50食!!



本気だからこそ一つのメニューにこだわりました。

小鉢3種・コーヒー付きです。


ランチ営業時間: 11:30〜15:00(ラストオーダー14:00)

料金: 1000円(税込)

  • ふくろうのランチ

  

住所
東京都豊島区東池袋3-10-7
ホテルウィング池袋 1F

TEL03-5396-3434

営業時間
月〜金 17:00〜22:30(L.O.22:00) 
土 ・ 祝 16:00〜22:00(L.O.21:00) 
定休日:日・祝

ランチ
火〜金 11:30〜14:30
(L.O.14:00)

席数45席

アクセス
JR池袋駅 東口 徒歩8分 
地下鉄丸ノ内線池袋駅 35番出口 徒歩8分 
地下鉄有楽町線池袋駅 35番出口 徒歩8分 
東武東上線池袋駅 徒歩8分

案内図

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